เทศกาลชูซอก 추석 เป็นเทศกาลที่คนไทยรู้จักมักคุ้นดี เราจะเห็นดารา
นักร้องใส่ชุดฮันกาวีสีสันสวยงาม ออกมาถ่ายรูปและอวยพรให้กับแฟนๆ
เทศกาลชูซอก เป็นเทศกาลที่สำคัญสำหรับคนเกาหลีคล้ายๆ กับเทศกาล
สงกรานต์ ผู้คนก็มักจะกลับไปถิ่นฐานเดิม หรือกลับไปเยี่ยมพ่อแม่ และร่วม
ไหว์บรรพบุรุษที่ล่วงลับ ซึ่งตรงกับฤดูเก็บเกี่ยวพืชผล
เทศกาลชูซอก ถือเป็นวันหยุดใหญ่หลายวัน บรรดาบริษัทฯ หรือ ห้างร้าน
ต่างๆ ก็มักจะหยุดให้พนักงานอย่างน้อย 3-4 วัน
เมื่อญาติพี่น้องและครอบครัวได้พบปะเจอะเจอกัน นอกจากจะเป็นการรวม
ญาติแล้ว พวกเค้าก็จะทำกิจกรรมอย่างหนึ่งร่วมกันนั่นก็คือ การทำขนม
ซงพยอน 송편
ขนมซงพยอน ทำจากแป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ซึ่งแป้ง
ข้าวเหนียว ตามประเพณีดั้งเดิมจะใช้เมล็ดข้าวที่เพิ่งเกี่ยวมาทำกันเลย
หลังจากนั้นสมาชิกในครอบครัวก็จะช่วยกันปั้นขนมซงพยอน เพื่อใช้ไหว้
บรรพบุรุษในช่วงเช้าของเทศกาลชูซอก
สำหรับส่วนผสมของขนมซงพยอน ประกอบด้วยเมล็ดข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยว,
ผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกพลับ, แอ๊ปเปิ้ล, อินทผลัม,ลูกแพร์ และเกาลัด หรือ
ผลไม้ที่มีอยู่ตามท้องถิ่นนั้นๆ
ขนมซงพยอน จะนึ่งพร้อมกับใบสน ซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติพิเศษ เมื่อก่อนก็
เคยเรียกว่า ขนมต้นสน
เมื่อถึงวันไหว้ชูซอกในช่วงกลางคืน ผู้คนก็จะแหงนมองพระจันทร์ แล้วก็อธิษฐาน
ขอให้สุขภาพแข็งแรง, ร่ำรวย, รักสมหวัง และประสบความสำเร็จในหน้าที่การงาน
พร้อมกับยัดซงพยอนเข้าปาก
ขนมซงพยอน ถือเป็นตัวแทนของพระจันทร์
มาทำขนมซงพยอนกันเถอะ
การทำขนมซงพยอน มักจะทำก่อนถึงเทศกาลชูซอก 1 วัน หรือเรียกว่า
วันสุกดิบ โดยจะใช้แรงงานของคนในครอบครัว ซึ่งจะต้องแข่งขันกันทำ
เพื่อให้ขนมออกมาอร่อยและสวยงาม
คนเกาหลีเชื่อว่า ถ้าหากปั้นขนมซงพยอนออกมาได้สวย คุณแม่ก็จะมีลูกสาว
ที่สวยมากๆ ดังนั้นพวกสาวๆ ที่จะเป็นคุณแม่ในอนาคต ต่างก็มาฝึกทำขนม
ซงพยอน เพื่อให้ขนมออกมาสวยเหมือนรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
สูตรการทำขนมซงพยอนก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก (แต่ฉันทำไม่เป็น ฮา..)
นำแป้งข้าวหนียวมาผสมกับเกลือและน้ำต้มสุก แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้น
ก็ใส่งา,พุทรา, อินทผลัม,เกาลัด, ถั่วแดง และน้ำผึ้งลงไป
เมื่อตีส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้ว ก็ตัดแป้งให้เป็นวงกลมแล้วกดให้กลวง
จากนั้นก็ปั้นให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต่อจากนั้นก็นำไปนึ่งพร้อมกับใบสน ซึ่งเป็นสูตรที่ทำกันมานับร้อยๆ ปี
เนื่องจากค้นพบว่าใบสน มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะต้นสนจะผลิตสาร
ที่เรียกว่า phytoncide เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะเป็นตัวช่วยกำจัดจุลินทรีย์
และเชื้อไวรัส
จะใช้เวลาในการนึ่ง 20-30 นาที หลังจากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว
ผึ่งให้แห้ง และขั้นตอนสุดท้ายคือการทาขนมด้วยน้ำมันงา เพื่อรักษาความสดใหม่
ขนมซงพยอนจะมีความเหนียวนุ่ม เคี้ยวง่าย (ฉันว่าคล้ายๆ ขนมเทียน)และจะมี
กลิ่นหอมของใบสน
ซงพยอน ไม่ใช่ว่าจะมีแต่รูปพระจันทร์เสี้ยว
ถึงแม้ว่าคนเกาหลีนิยมปั้นขนมซงพยอนให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว แต่ว่าซงพยอน
รูปทรงอื่นๆ ก็มี ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค นอกจากนั้นก็ยังมีสีสัน
สดใสอีกด้วย
ขนมซงพยอนรูปร่างหน้าตาอื่นๆ ที่เคยเห็น ก็มีปั้นเป็นรูปหอย,ปั้นเหมือนขนมพุดดิ้ง
หรือ ปั้นเป็นรูปดอกไม้ส่วนความหนา-บาง ของขนมก็จะแตกต่างกันไปตาม
ภูมิภาคเช่นกัน
ที่จังหวัดคยองซัง และจังหวัดคังวอน ขนมซงพยอนของเขาจะหนามาก
ส่วนผสมของซงพยอนในแต่ละจังหวัดก็มีความแตกต่างกันบ้างเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับ
วัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่ายในจังหวัดนั้นๆ เช่นที่จังหวัดชุงชอง ปลูกฟักทองเยอะ
เค้าจะใส่ฟักทองเป็นส่วนผสมในซงพยอน
กรรมวิธีการทำซงพยอนฟักทองนั้น เค้าจะนำเอาฟักทองไปฝานเป็นแผ่นบางๆ
แล้วเอาไปตาก แล้วจึงนำมาบดให้ละเอียด เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่ง
ซงพยอนฟักทองไม่ค่อยหวานเหมือนซงพยอนถั่วแดงที่เคยทาน แต่จะมีสีสันสวย
งามมาก เพราะจะออกสีเหลือง-ทอง
ไปกันที่จังหวัดคังวอน คังวอนเป็นแหล่งปลูกมันฝรั่ง, ข้าวโพด แล้วก็ถั่ว
แล้วก็ยังมีต้นโอ๊คด้วย เพราะฉะนั้นซงพยอนของที่นี่ ก็จะเป็นซงพยอนมันฝรั่ง
หรือซงพยอนลูกโอ๊ค ซึ่งจะออกรสขมนิดๆ
ที่จังหวัดเชินลา เรียกว่าที่นี่เป็นซงพยอนสมุนไพรก็ว่าได้ซงพยอนที่นี่เค้าทำจาก
ภาษาเกาหลีเรียกว่า ชิค ภาษาไทยไม่รู้แปลว่าอะไร แป้งสาคู หรือป่าวก็ไม่ทราบ
ถ้าอยู่ในโซล เราก็จะเห็นขนมซงพยอน 5 สี ที่เรียกว่า ซงพยอนโอแซค ซึ่งแปลว่า
ซงพยอน 5 สีนั่นเอง สัญลักษณ์ 5 สีนี้ หมายถึงความกลมกลืนทางธรรมชาติ
ได้แก่ สีขาว, น้ำตาล, ชมพู, เขียว, เหลือง
สีขาว ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวล้วนๆ
สีน้ำตาล ผสมด้วยอบเชย
สีชมพู ผสมด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากสตอร์เบอร์รี่ หรือลูกเบอร์รี่
สีเขียว ผสมด้วยอะไรจำไม่ได้แล้ว ขออภัย
สีเหลือง ผสมด้วยเมล็ดการ์ดิเนียร์
เอาละค่ะ ขั้นตอนการทำซงพยอนก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้ก็ทานขนมซงพยอน
กันได้เลย อ๊ะ...แต่ก่อนจะเอาเข้าปาก อย่าลืมอธิษฐานด้วยนะคะ
